Des del passat 13/12/2014 està vigent una nova normativa d’obligat compliment adreçada a tot el sector alimentari i per tant aplicable a qualsevol organització que presti serveis dintre de la cadena alimentària, incloent-hi per tant a totes aquelles persones que preparin i serveixin al consumidor.
Segons el nou reglament 1169/2011 sobre informació alimentària facilitada al consumidor, s’ha d’informar en relació a la presència de substàncies que poden provocar al·lèrgies o intoleràncies alimentàries incloses en aliments que es presentin no envasats, o que s’envasin al mateix punt de venda al consumidor. Aquesta reglamentació pretén:
- Millorar i fer més comprensible la informació proporcionada al consumidor.
- Realitzar una identificació i etiquetat dels aliments respecte a les propietats nutritives completes.
- Incloure el llistat d’ingredients i les seves quantitats.
- Reflectir els ingredients o coadjuvants tecnològics que causen al·lèrgies o intoleràncies al consumidor.
